近年来，我国对甲鱼的研究、开发和引进都取得了较大的进展，甲鱼的利用和养殖规模在不断扩大，养殖技术也逐步完善，甲鱼养殖已成为特种水产养殖的热点和新的经济增长点，也成为我国农村农民增收致富的新途径之一。

    《甲鱼标准化生态养殖技术》这本书结合专家及专业户多年养殖经验，从养殖的标准化、生态养殖等方面系统地介绍了甲鱼标准化生态养殖概况，不同条件下甲鱼的各种生态养殖方法、养殖技巧，具体包括池塘标准化养殖甲鱼，庭院标准化养殖甲鱼，温室标准化养殖甲鱼，甲鱼的生态套养与混养，综合养殖甲鱼技术，甲鱼的营养与饲料，甲鱼的繁殖与苗种培育，甲鱼的捕捞、储藏与运输，甲鱼疾病的防治等。其中不乏关键的养殖窍门、口诀及经验，旨在为甲鱼养殖经营者在标准化生态养殖的基础上取得更好的经济效益。

 

    甲鱼的种类与地理分布

    我国的养殖种类有中华鳖和山瑞鳖，还有一些从国外引进过来的甲鱼。中华鳖在我国分布十分广泛，是我国的主要养殖品种。山瑞鳖是亚热带种类，体型较大。引进品种中驯养、繁殖效果比较好的有来自泰国的泰国鳖、来自日本的日本鳖、来自美国的佛罗里达鳖（又称珍珠鳖）、来自加拿大的角鳖（又称为刺鳖）。

    1.我国中华鳖的地理品系

    中华鳖是我国目前养殖的最主要品种。由于我国幅员辽阔，南北之间的地理位置、气候差异、环境差异都很大，在不同地域中生长的中华鳖出现了生长速度、品质、价格等方面的差异，称之为地理品系。目前我国中华鳖的地理品系主要有以下几种。

    （1）黄河品系  指生长在黄河流域的中华鳖，通常称为黄河鳖。主要分布在黄河流域的甘肃、宁夏、河南、山东境内，尤其是以河南、宁夏和山东黄河口的鳖最好，品质最佳。由于特殊的自然环境和气候条件，黄河鳖的优点是裙边宽厚、体积硕大、体色上微微发黄，很受市场欢迎，生长速度与太湖鳖差不多。

    黄河流域的土质都是以黄土为主，导致养殖出来的甲鱼体表微黄。一些消费者认为这种微黄的鳖是野生鳖的标志，所以市场价格要高一些。有意思的是，当将在黄河流域生长的体色微黄的鳖移养到其他水体中，它的体色就会慢慢地褪去黄色，最后和本地生长的鳖颜色一样。

    （2）太湖品系  指生长在太湖流域的中华鳖，主要分布在江苏、浙江、上海和安徽的江南一带。除了具有中华鳖的基本特征外，背上还有10个以上的花点，腹部有一个块状花斑，形似戏曲脸谱，所以又称为江南花鳖。它的特点是抗病力强，肉质鲜美，在江、浙、沪一带深受人们的喜爱，是一种值得推广的优质地理品系。

    （3）洞庭湖品系  指生长在洞庭湖流域的中华鳖，分布在湖南、湖北和四川的部分地区，是一种具有前途的地理品系。与太湖品系的鳖（江南花鳖）相比较，无论是鳖苗还是成鳖，体色呈橘黄色，体背和腹部都没有花斑。生长性和抗病性与太湖鳖差不多。通常又称为湖南鳖。

    （4）北方品系  指分布在河北以北地区的中华鳖，又称为北鳖。体形和普通的中华鳖是一样的，比较耐寒，在-5~-10℃的气温中水下越冬，成活率较其他地区的高35%，是适合在北方和西北地区生长的品系。

    （5）鄱阳湖品系  指生长在鄱阳湖流域的中华鳖，分布在江西、湖北东部和福建北部地区，又称为江西鳖。成体的形态和江南花鳖相似，但是出壳的稚鳖腹部呈橘红色却没有花斑，生长速度也比较快，和太湖鳖差不多。

    （6）西南品系  指生长在西南地区尤其是广西的中华鳖。由于它的体色较黄，体长圆，腹部无花斑，加之西南部分适宜生长的地区都有黄沙存在，所以又称为黄沙鳖或广西黄沙鳖。这种品系的大鳖体背可见背甲肋板，在有些地区会影响销售形象。在工厂化养殖环境中鳖的体表呈褐色，有几个同心纹状的花斑，腹部有与太湖鳖一样的花斑。食性杂、食量大，生长速度非常快，在工厂化环境中比一般中华鳖品系快。

    （7）台湾品系  指生长在我国台湾南部和中部的中华鳖，又称为台湾鳖。体表与形态与太湖鳖差不多，但养成后体高比例大于太湖品系。台湾品系是我国目前工厂化养殖较多的中华鳖品系，这是因为它成熟快，一般在450克左右就能性成熟，所以适合工厂化小规模商品上市，但不适合野外池塘多年养殖。

    其他还有乌鳖、砂鳖、墨底鳖、小鳖等，因群体数量较少，不再细述。

    2.引进的外国鳖品种

    （1）日本鳖  这是来自于日本的一个品系，主要分布在日本关东以南的佐贺、大分和福冈等地。据报道和中华鳖是一个品种，在日本又称为日本中华鳖。我国从1995年引进养殖，农业部定名为中华鳖（日本品系）。

    日本鳖的生长速度很快，目前监测到的数据表明，在同等条件下，它的生长要比其他品系的鳖生长速度快。更具有比较效益的就是它的性成熟比较晚。例如国产的中华鳖在750克左右就可以产蛋、泰国鳖在600克左右产蛋，而日本鳖则要到1000克以上才产蛋。同时它的繁殖能力也很强。

    日本鳖的抗病能力很强，在养殖过程中很少发生病害，就连最常见的也是最能影响销售的体表腐皮病，也很少发生。

    日本鳖的品质也较好。其裙边宽厚坚挺、肥满度适中。

    （2）泰国鳖  泰国鳖的体形长圆；背部暗灰色，肥厚而隆起；裙边较小，行动迟缓；不咬人。其外部体色与中华鳖极其相似，只是其腹部花色呈点状，不是块状。

    泰国鳖是一种适宜在高温环境下生长的鳖，生长快，成熟早，上市早，但肉质差，一般400克就开始产卵。通常养殖时在400~500克就可以上市，非常适合家庭的饮食需求。最适合在温室内控温直接养成成鳖上市，不适合在温差较大的野外多年养殖。泰国鳖前几年我在国发展迅速，曾对我国本土鳖的销售造成直接冲击。

    （3）佛罗里达鳖  又称珍珠鳖，原产于美国佛罗里达州，在20世纪90年代初期引入我国。这种鳖的最大特点是适应性强、生长快、个体大，在市场也很受欢迎。虽然价格一般，但由于它的上市规格比较大，可达10千克以上，因此一只珍珠鳖的实际售价还是相当惊人的。它的主要销售终端是宾馆、饭店，家庭很少购买。经过十来年的市场适应以及国内繁殖问题的解决，这种鳖已经在我国形成了一定的生产规模。由于未在食品业推广开，销售范围有限，建议谨慎投资。但其作为加工原料有很大的养殖前景。

    （4）角鳖  主要生长在美国和加拿大，21世纪初引入我国。和珍珠鳖一样，也是大型品种，体长可达45厘米左右，商品鳖一般也都在10千克以上。这种鳖的吻长，形成吻突。背甲椭圆形，背部前缘有刺状小疣，故又称刺鳖。它的主要市场也是餐厅、饭馆，还有一些水族爱好者买回去做观赏用，因此投资也要慎重。

    （5）杂交鳖  现在有的地方出现一些杂交鳖，也就是一些养殖人员或部分科研人员用不同品系的鳖进行人工杂交，从而产生的一种新的品系。其优缺点及对环境的影响尚未进行论证，故没有进行推广养殖和进入市场。

    3.白化鳖和黄化鳖

    这是一种体色鲜艳夺目、体型相对较小的甲鱼，它们是中华鳖的变异种，是由于长期生活环境或是因基的原因产生的。因为稀少而且颜色独特而具有一定的观赏价值。

    甲鱼的年龄与生长

    由于甲鱼无盾片，对它的年龄不能用同心圆纹来判断。过去人们对甲鱼的年龄基本上都是通过估计来判断的，目前也没有一个准确的比较好的鉴定年龄的方法。

    甲鱼的生长发育直接受温度的影响，因此温度是导致甲鱼生长快慢的主要因素之一。甲鱼的适宜生长温度为26~32℃，最适生长温度为28~31℃，此时摄食力最强，新陈代谢最快，生长速度最快，反应也最灵敏。温度过高或过低都会影响它的生长发育，如果温度高于32℃或低于26℃，其生长受抑制。所以说，在一年中，适于甲鱼生长的时间是比较短的。在我国长江流域地区，甲鱼的全年适宜生长时间也不超过3个月。因此甲鱼的生长速度较慢。而且由于各地最适生长的时间长短不一，造成了甲鱼的生长速度存在地域性差异。

    以个体长到500克为例，在台湾南部和海南岛仅需2年；台湾北部和华南地区需3~4年。以长江流域为例，在自然状态下，刚孵出的稚甲鱼体重约3.75克；到当年年底体重可达到5~15克，平均为6.8克；到第二年年底体重达50~100克，平均为94克；到第三年年底体重达100~250克，平均为225克；到第四年年底，体重达400~500克，平均为450克。如果用温室常年在温水条件下饲养，甲鱼不进行冬眠，其生长速度可大大加快，一般2年时间即可达500克左右。

    养甲鱼成功经验之一是将养殖池水温常年控制在30℃。养殖隔年孵出的稚甲鱼，只需14~15个月，体重即可达600克左右。

    甲鱼的生长还呈现出几个特点：

    一是甲鱼的生长速度在不同年龄阶段有显著差异。无论是什么地方，也不论是什么地理品系的甲鱼，在不同的年龄它的生长速度是不一样的。例如长江流域的甲鱼，以4~5 龄的甲鱼生长速度最快，5 龄以后生长速度显著减慢。

    二是雌雄不同的甲鱼生长速度也有显著差异。根据研究表明，体重在100~300克间，雌甲鱼的生长速度明显快于雄甲鱼；300~400克间，两者的生长速度基本相似；400~500克间，雄甲鱼则比雌甲鱼生长速度快；500~700克间，雄甲鱼生长更快，几乎比雌甲鱼快1倍；在700~1400克间，雄甲鱼生长速度减慢，雌甲鱼生长速度则更慢。

    三是同源稚甲鱼在相同饲养条件下生长速度也有差异。这与卵粒的大小、稚甲鱼个体轻重以及争食能力的强弱等因素密切相关。体重大小有时可相差1~4倍。因此，人工繁殖时必须选择个体大的甲鱼亲本，产出大的卵粒，为繁育健壮的稚甲鱼打下基础。人工饲养过程中，必须按甲鱼的个体大小及时分级、分池饲养，保持同池中甲鱼的规格一致，这是促进甲鱼生长的一项重要措施。

 

    甲鱼的繁殖习性

    甲鱼是卵生性的，所有甲鱼的卵都产在潮湿温暖的陆地卵穴里。卵穴呈锅状，上大下小。甲鱼产卵时间都在每年5月至10月，产卵时，若受惊也不爬动，直到产完卵为止。每次产卵少则3枚，最多达10余枚。产卵的数量随着雌甲鱼年龄的增加而增加。甲鱼没有护卵的习性，产完卵用沙土覆盖后就走了，不再关心它们所产的卵。

    在自然界中，甲鱼卵的孵化完全依赖于沙土的温暖和湿度。因此在自然界中，甲鱼卵的孵化率及幼甲鱼的成活率是比较低的。甲鱼卵的孵化期与气温有着密切的关系，若天气暖热，孵化期短；若天气凉爽，则孵化期相对长一些。

    甲鱼卵孵化温度为22~36℃，最适温度是30~32℃。低于22℃时胚胎发育停止，高于38℃时会致死。甲鱼卵在孵化过程中对温度变化极为敏感，每变动1℃也显著影响胚胎发育速度。一般22~26℃ 条件下，胚胎发育时间为60~70天；33~34℃条件下为37~43天，30℃恒温下需40~50天。

 

    养殖甲鱼获益的关键

    要想标准化生态养殖甲鱼获得更好的经济效益，必须重点抓好以下几点。

    1. 选择好正确的品种是获利的前提

    目前市场上甲鱼的地理品系也有好几种，如何选择合适的品种是需要认真调查研究的，要选择适合本地养殖的甲鱼种类。例如泰国鳖就不适于在长江以北地区养殖，在这一区域最好选择江南花鳖等品系。

    2. 选择好优质的种苗是获益的条件

    作为养殖用的甲鱼，最好选择外形无伤痕、爪子齐全、反应灵敏的幼体，对于那些有伤的、钓捕的甲鱼则不宜用作苗种养殖。

    3. 选择合适的养殖方式是获益的基础

    养殖户可根据不同的养殖目的而采取不同的养殖方式。通常养殖甲鱼的方式有温棚养殖、季节性暂养、甲鱼和鱼混养、立体养殖、甲鱼和其他动植物综合养殖等。

    4. 掌握科学的饲养技术是获益的关键

    这些科学的养殖技术包括掌握适宜的饲养密度，调配适口的饲料，营造适宜的生态环境，提高甲鱼亲本的产卵量、受精率、孵化率、稚甲鱼培育的成活率，加温养殖、提供适宜的水温条件，加强对疾病的综合预防等。

    5. 经营“三好甲鱼”是获益的手段

    养殖甲鱼要想得到更好的市场占有率，让市场接受标准化生态养殖出来的甲鱼，从而获得更大的收益，必须经营好“三好甲鱼”，也就是要算好账、养好甲鱼、卖上好价钱。

    一是算好账：在甲鱼养殖前一定要多看看别人的成功与失败、多了解当前的市场行情，把算盘管精，把账算好。许多养殖场亏损的一个重要原因就是一看到别人养甲鱼赚钱了就迫不及待地跟风上马，根本就没有甚至就不会去核算养殖后的市场和成本的变化是否对自己的养殖有利、自己养殖出来的产品定位在哪儿、自己产品的盈利点有多大。这种盲目的跟风养殖，忽视了市场的变化，缺乏综合统筹和规划，很容易造成损失。

    因此在进行甲鱼养殖前，我们一定要先算好账，包括市场行情、生产资料的市场变化、甲鱼市场价格趋势、如何控制养殖成本等。在确定能赚钱、能赢利的前提下上马养殖。

    二是养好甲鱼：一旦决定上马养殖了，就要全力以赴地把甲鱼养大、养好、养成品牌，只有质量高的甲鱼，才能留住客人，尤其是回头客，要知道这些回头客的口碑对于你的生态养殖出来的甲鱼销售是非常重要的。因此一定要按照国家相关食品质量卫生要求和无公害食品养殖方法去操作和生产，尽量少用药，走生态养殖的路子，以高质量、精品甲鱼打响品牌，确保上市的甲鱼不但口味好，而且安全有保证。

    三是卖上好价钱：这是养殖户最期望的结果。虽然古语“酒香不怕巷子深”，好的甲鱼产品不怕没有销路，但是由于养殖出来的量大，最好不要积压，要及时地销售出去以尽快收回资金、盘活资产。所以也要我们认真地研究市场、开发市场、引导市场，让市场能及时地认知自己的甲鱼品牌。因此好的甲鱼生产出来后，要想卖个好价钱，不但要甲鱼质量好、品牌响，也要适时地做一些广告宣传，使自己的好甲鱼能广而告之，扬名市场。就能卖上预期的好价钱了。