一、安南龟的食用价值：

　　1. 营养价值高

　　安南龟具有很高的营养价值。研究表明，龟肉、龟卵、龟血不仅含有丰富的蛋白质，还含有维生素、糖类、脂肪酸、肌醇、钾、钠等人体所需的各种营养成分。龟的综合营养价值超过了鳖。

　　2. 味道鲜美

　　安南龟与黄喉拟水龟相似，后者被誉为“香乌龟”，即很适宜食用的龟。所谓“龟身五花肉”，即指龟肉含有牛、羊、猪、鸡、鱼等5种动物的营养和味道。

　　3. 滋补身体

　　自古以来，人们就将龟作为高级滋补品和防治疾病的食疗佳品，现今以龟肉为主要原料制成的各类龟肉羹，已成为宴席上的名贵佳肴。

　　二、安南龟的药用价值

　　龟类最大的价值在于其具有良好的药用价值，而且全身各部分均可入药。

　　龟作为药用，首载于东汉《神农本草经》，列为上品，称龟甲能治妇科疾病、肿瘤、痔疮、疟疾、四肢麻痹、外阴白斑等疾病，并有强身健体等功效。