鳄鱼龟的食用价值
2014-05-20 09:30:42 来源: 好龟网 作者：
鳄鱼龟出肉率高。最大体重可达20千克以上，出肉率可达85%--90%，是出肉率最高的龟鳖动物，经 济价值很高。
鳄鱼龟肉营养价值高。高蛋白低脂肪，经 测定，鳄龟肉质中富含人体必需氨基酸，种类齐全，特别是作为人体主要限制因子的赖氨酸含量特别丰富，鳄龟肉所含氨基酸比例与人体所需要的比例基本吻合，人类食用鳄龟肉补充必需氨基酸效果极佳；鳄龟脂肪含量低，仅四肢基部有成块的黄色脂肪，经 测定，鳄龟的脂肪不饱和脂肪酸含量大于饱和脂肪酸，各年龄鳄龟平均值高达76.94%，在不饱和脂肪酸中，高度不饱和脂肪酸含量极为丰富，占不饱和脂肪酸的33.2%，比牛肉高6.6倍，比猪肉高2.9倍，比罗非鱼高2.7倍，比带鱼高2.5倍。高度不饱和脂肪酸对人体有极其重要的营养保健作用，可缓解高血压、冠心病、心肌梗塞等疾病危害，同时具健脑益智功效。鳄龟肉鲜味氨基酸谷氨酸含量高，因此味道鲜美。鳄龟肉富含维生素，以B族维生素和维生素E含量最为丰富，对延缓人体细胞老化、化解恶性肿瘤有重要作用。鳄龟肉矿物元素丰富，肌肉、背甲中均含有22种以上的矿物元素，且含量均高于大部分食品。通常蛋白质高、脂肪少、磷含量低的肉食品有利于人体对钙的吸收，而鳄龟正是这种理想食品。鳄龟体内微量元素的含量比大多数食品高。特别是铁和硒的含量远远高于人体。与其他食物相比，鳄龟肌肉中铁的含量是鸡蛋的9倍、猪肉的15倍、鳜鱼的52倍、河蟹的9倍。硒具有抗氧化作用，可以消除人体内有害的“自由基”，从而保护细胞和组织。此外，动物实验也表明，硒的抗氧化作用那个可使多种化学致癌物质引起的肝癌、皮肤癌和淋巴肉瘤等病症受到抑制并向正常方向发展。鳄龟微量元素含量高，大大提高了它的食疗和药用价值。
鳄鱼龟生长速度快。小鳄龟适应性强，繁殖率高，个体大，生长快，在人工饲养条件下，按照外塘仿生态养殖模式，第一年温棚保温养殖，饲料合适，新出壳苗第一年个体即可达到2500克个体，经 一年保温饲养，第二年转入外塘养殖，在合适充足的饵料供应下，年增重可达2.5-5千克，养殖2年半即可上市出售，3年以上即可将鳄龟肉质品质调理得更为高级。
