安南龟的药用价值：安南龟与黄喉拟水龟同在一个属，外形也相似，其价值也相似，但有特殊的药用价值。

    安南龟的营养价值高：安南龟具有很高的营养价值。研究表明，龟肉、龟卵、龟血不仅含有丰富的蛋白质，还含有维生素、糖类、脂肪酸、肌醇、钾、钠等人体所需的各种营养成分。龟的综合营养价值超过了鳖。

    安南龟的味道鲜美：安南龟与黄喉拟水龟相似，后者被誉为“香乌龟”，即很适宜食用的龟。所谓“龟身五花肉”，即指龟肉含有牛、羊、猪、鸡、鱼等5种动物的营养和味道。

    安南龟可滋补身体：自古以来，人们就将龟作为高级滋补品和防治疾病的食疗佳品，现今以龟肉为主要原料制成的各类龟肉羹，已成为宴席上的名贵佳肴。