在广西合浦这片依海而生的土地上，流传着一种兼具食疗价值与文化底蕴的传统技艺——合浦龟苓膏制作技艺，是北海市第八批市级非物质文化遗产项目。该技艺自民国初期传承至今，承载了一代又一代当地人的生活记忆，在慢火熬煮中沉淀出舌尖上的温润滋味，是合浦饮食文化的重要符号。

 

 

　　基本内容

　　合浦龟苓膏制作技艺核心流程分为五步，每一步都暗藏匠心。首先精选北部湾海鱼、果蔬喂养十年左右的老龟，仔细清洗并剔除龟板粘连的龟肉、清理内脏；随后以祖传方法预制龟板，确保后续熬制时营养成分充分析出；接着将预制龟板放入紫砂陶瓷罐，大火煮开后转小火慢熬48小时；再将浓稠胶质的龟汤与当日熬制的草本水（含灵芝、土茯苓、菊花等）混合熬煮一小时；最后关小火持续搅拌至粘稠，起锅冷却后制成成品。

　　目前，这门技艺主要以家传方式传承，以合浦县城为中心，产品辐射周边城镇乡村。

 

 

　　历史渊源

　　龟苓膏相传曾是清宫御用食疗品，以鹰嘴龟、土茯苓为主要原料，搭配草本精制而成，兼具多种养生功效。合浦自古便是北部湾商贸重镇，凉茶文化盛行，但龟苓膏制作技艺是否于清代通过商旅或移民传入，以及是否与梧州龟苓膏制作技艺同源，已无确切史料可考。

拍摄者：北海小石头摄影

图片说明：用以制作合浦龟苓膏的老龟

 

　　主要特征

　　合浦龟苓膏制作技艺有着鲜明的自身特质。

　　其一，家族传承模式稳定全面，相较于师徒传承，更利于技艺的完整延续与深度发展。

　　其二，守正创新兼具，原料沿用灵芝、土茯苓等传统草本，同时精选十年老龟板提升药用价值，适配现代人对养生的需求。

　　其三，工艺严谨环保，以传统手工制作为核心，辅以规范场地与工具，兼顾口感与卫生，性价比颇高。

　　其四，文化底蕴深厚，从制作流程到产品包装都彰显千年古港特色，折射出当地的审美追求与生活习惯。

 

　　重要价值

　　这门技艺承载着多重价值，首先是历史价值，作为汉代海上丝绸之路始发港的传统技艺，它蕴含深厚历史文化底蕴，对研究合浦地域历史文化具有重要意义。其次是经济价值，龟苓膏市场需求稳定，传承保护这门技艺能带动当地饮食及相关产业发展，同时丰富旅游内容，助力千年古港文化传播。最后是文化价值，其制作流程与技艺细节，完整保留了当地的饮食习惯与生活智慧，相较于现代工业食品，更具浓厚的传统审美意蕴，是合浦“舌尖上的文化名片”。