“今年九野生态甲鱼以活体180元/斤的高价输往港澳近万斤，占我们养殖场总产量的三成，主要供应给港澳的酒店餐馆。”广东省梅州市正佳生态养殖场（以下简称正佳水产）老板钟宜佳告诉记者，今年是九野生态甲鱼活体成功进入港澳市场的第二年，供港澳甲鱼的价格比国内售价高出三分之一。

    据介绍，九野生态甲鱼裙边厚、野性大、肉无腥味、口感好且有嚼劲、血多。业内的一位营养学博士对九野生态甲鱼的营养价值进行了评价，“由于基本仿制野生生长模式，九野甲鱼宽厚的裙边富含丰富的胶原蛋白，相比于猪脚却不腻；野生的甲鱼肉质更加劲道，提供了各种氨基酸；此甲鱼的血含量较普通高近一倍，抗氧化能力提升，具有良好的保健作用。”现在九野生态甲鱼的塘头价为120元/斤，产品广销北京、广东、福建等地。

    在水产主管部门的指导下，正佳水产在环境建设、养殖技术、卫生防疫、药物及投料等方面建立了一系列规范的管理制度和操作规程，通过广东检验检疫局严格考核，于2013年5月获得出境水生动物养殖场注册登记证，成为广东省首家、也是目前唯一一家输港澳中华鳖养殖基地。相关检验检疫人士表示，严格的检疫加实时监控，从源头到成品保证了九野生态甲鱼的质量安全。养殖场养殖的甲鱼内部定期镜检，配合相关部门每年三次质检抽查，再经出入境检疫合格后方可进入港澳市场，走上港澳市民的餐桌。

    会“散步”的九成野生甲鱼

    2011年，钟宜佳就为自己养殖的甲鱼注册了商标——“九野生态甲鱼”。说起商标名称来源时，钟宜佳自豪对记者说：“我们养殖场养的甲鱼品质达到野生甲鱼的九成以上。”位于梅县区水车镇水声村大窝里的九野生态甲鱼养殖基地，占地面积150亩，依山傍水，环境幽静，基地仿野生环境，以土塘为主，用水全部来自山泉水，绿色无污染。为了使仿野生效果更佳，甲鱼的日常喂料放弃配合饲料，取而代之的是由马齿苋、南瓜、松针叶、各类蔬菜和海鱼等按照比例组成满足甲鱼平时所需营养物质的天然食材。据介绍，马齿苋具有中草药效果，南瓜含丰富的维生素，松针叶具有疏通血管的效果。

    投喂方式也是有讲究。为了培养甲鱼的野性，采用饥饿投喂法：每天只投喂一次，每次只投喂甲鱼体重2%的食物（比平常养殖的减少3%），剩下的食物来源都要靠甲鱼捕食池塘里的鱼虾螺获得。据介绍，在养殖过程中，甲鱼最容易出现肠胃问题，有效的解决方法是泼洒中草药兼饥饿一周，基本能够痊愈。平时还是以预防为主，定期喂食艾叶等。

    九野生态甲鱼最独特之处在于每天进行“散步”。在养殖基地里，记者可以清楚看到土池两边预留的宽1米的“跑道”，周边有野草掩护，不少甲鱼在这里“散步”，锻炼身体。据钟宜佳介绍，过冬时，也让甲鱼自然冬眠，不采取任何保温措施，保证生长环境的纯野生。 

    杂交育种保种质

    目前，九野生态甲鱼的亲本主要以中华乌鳖为主，辅以少量本地野生乌鳖混养。中华乌鳖的典型特征是腹部乌黑，富含黑色素，营养含量和药用价值极为突出。它体表颜色呈黑色，背部有深黑色斑纹，从吻端到四肢脚爪及鳖尾的腹部全为黑色。而本地野生乌鳖具有长得快、适应性强等特点。经过多年培育，正佳水产现有中华乌鳖亲本6000多只，大多在6~8年龄的繁殖最佳时段。亲本在10年龄以上即被淘汰。

    亲本每年产蛋5次~6次，每次产蛋12~30只，甲鱼蛋孵化在恒温室中进行，前期需要进行保温措施，5~6月份，保持24小时30℃的恒温约45天，即可孵化出甲鱼苗，这样操作孵化成功率达90%。之后便可进行外塘培养，一年之后再次分塘养殖。

    为了拥有更加优良的种质资源，近年来，正佳水产还进行新的亲本杂交实验。每年挑选一些优良的本地品种乌鳖和浙江的中华乌鳖进行杂交，还引进一些体型较大、生长快的黄河乌鳖进行相互杂交，钟宜佳希望能够繁育出性状更加优良的新品种。但是由于养殖周期较长，目前仍处于试验阶段。

    “随着九野美誉度不断提高，客户预订的数量逐年增加，今年客户就向我下8万斤的订单，但是我们目前的养殖规模根本生产不了这么多。所以我希望能够有更多的养殖户参与进来，共同致富。”据了解，具有先见之明的钟宜佳，早在2012年1月就牵头成立了梅县水车佳梅龟鳖养殖专业合作社，合作社规模不断壮大，至今已有80户社员，而且大部分社员都是从广东、福建、江西等地慕名而来的。“我们会帮助社员进行前期选址、提供养殖中长期的技术支持和成鱼销售，全程不弄虚作假，最终目的为保证甲鱼的质量。”钟宜佳说。